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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。