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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。