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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。