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主厨(chu)从(cong)小灶(zao)一旁(pang)的铜盆里(li)取出(chu)一些白色的膏状物，道：就是这些东(dong)西(xi)。我从后(hou)山(shan)取(qu)来的(de)，我称它们为山石膏。将这些(xie)山石膏融(rong)于水中，不断搅动，静(jing)置片刻，然后(hou)取其溶(rong)液，再反(fan)覆(fu)制取，将制取的汤汁放入瓦罐(guan)，反(fan)覆搅拌，放(fang)入熟(shu)豆浆，加盖静置两(liang)炷香(xiang)，豆(dou)腐(fu)脑则成(cheng)。其味道滑腻鲜(xian)美，比普通的豆(dou)腐脑(nao)胜了一筹。