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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。