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用(yong)盐(yan)水清洗干(gan)净(jing)的苦(ku)菊放(fang)入冰水中冰镇浸泡(pao)片刻，再(zai)捞(lao)起来沥干水分撕成小段。一指长的红色(se)小(xiao)尖(jian)椒切成碎末，一(yi)头红皮(pi)大(da)蒜拍碎淋上麻油，配(pei)上些许砂糖，两勺柠檬汁和等(deng)量的生抽，便是再简(jian)单不过(guo)的(de)凉拌苦菊的料汁(zhi)。这(zhe)种微(wei)酸(suan)，微辣，微(wei)甜，滋(zi)味(wei)丰富香气清新的料(liao)汁，与清爽(shuang)可(ke)口，自带微微苦(ku)味的苦菊(ju)相当和谐。