《97伦理导航》

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古代炊具：我国古代炊(chui)具(ju)有鼎(ding)、镬(huo)(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎，最早(zao)是(shi)陶(tao)制的(de)，殷周以后(hou)开(kai)始用青铜(tong)制作(zuo)。鼎腹一(yi)般呈圆形，下有三足，故有三(san)足鼎(ding)立之说；鼎的上(shang)沿有两(liang)耳(er)，可穿进棍(gun)棒(bang)抬举(ju)。可在(zai)鼎腹(fu)下(xia)面烧烤。鼎(ding)的大(da)小(xiao)因用途不(bu)同而差别较大(da)。古代常将整个动(dong)物(wu)放(fang)在鼎(ding)中(zhong)烹煮(zhu)，可见其容积较大。夏禹时的(de)九鼎，经殷代(dai)传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国(guo)之宝。镬是无(wu)足的鼎，与现在的(de)大(da)锅相仿(fang)，主(zhu)要用(yong)来烹煮鱼肉之类的(de)食物；后来它又发展(zhan)成对犯人(ren)施行(hang)酷(ku)刑的工具，即将(jiang)人投(tou)入镬中(zhong)活(huo)活(huo)煮死。甑(zeng)，是蒸饭的用具(ju)，与今(jin)之蒸笼、笼(long)屉相似(si)，最早用(yong)陶制成，后用青铜制(zhi)作，其形(xing)直口立耳，底(di)部有许多(duo)孔眼，置于(yu)鬲(ge)或(huo)釜(fu)上，甑里(li)装上要蒸的食物(wu)，水(shui)煮开后，蒸(zheng)气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但(dan)足(zu)空，且(qie)与腹(fu)相(xiang)通，这(zhe)是为了(le)更大(da)范围地接受(shou)传热，使食(shi)物尽快烂熟。鬲(ge)与甑合成一(yi)套(tao)使(shi)用(yong)称为[。鬲(ge)只用作炊具，故体积(ji)比(bi)鼎(ding)小。炊具可分为陶(tao)制(zhi)、青铜制两大类(lei)。一般百(bai)姓多用陶制，青铜炊具为贵族(zu)所用。