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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。