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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。