做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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