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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。