做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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