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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。