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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。